Các tài liệu bao gồm dữ liệu thị trường, báo cáo tài chính và hồ sơ doanh nghiệp của ngành Bánh Kẹo, Đồ Ăn Nhẹ (snack), Kem và Kẹo Cao Su. Các nguồn này cung cấp số liệu doanh thu, phân tích vận hành, dự báo thị trường đến năm 2031 và các chỉ số tài chính (KPI, EBITDA) tại nhiều khu vực như Việt Nam, Mỹ và toàn cầu.

1. Bánh ngọt, Thanh ngũ cốc và Đồ ăn nhẹ từ trái cây (Sweet Biscuits, Snack Bars and Fruit Snacks)
Tổng quan thị trường: Ngành hàng ghi nhận sự phục hồi mạnh mẽ trong năm 2025 với doanh thu bán lẻ đạt 17,0 nghìn tỷ VND (tăng 7% so với năm trước) và dự kiến sẽ đạt 24,3 nghìn tỷ VND vào năm 2030.
Động lực tăng trưởng: Sự cải thiện của nền kinh tế, niềm tin tiêu dùng gia tăng và xu hướng đổi mới hương vị, bao bì bắt mắt (đặc biệt nhắm vào thế hệ Gen Z và Millennials) là những yếu tố thúc đẩy chính.
Cục diện cạnh tranh: Mondelez Kinh Đô Việt Nam tiếp tục dẫn đầu thị trường với 20,4% thị phần nhờ danh mục thương hiệu mạnh như Oreo, Cosy, Solite và LU. Trong phân khúc đồ ăn nhẹ từ trái cây, các doanh nghiệp nội địa như Vinamit chiếm ưu thế tuyệt đối (46,2% thị phần) nhờ lợi thế sản xuất tại chỗ và giá cả hợp lý.1 Kênh phân phối: Bán lẻ truyền thống (tạp hóa nhỏ) vẫn chiếm ưu thế với hơn 70% thị phần, trong khi thương mại điện tử (Shopee, Lazada) đang tăng trưởng ổn định.1 Xu hướng tương lai: Sự cân bằng giữa tính chất "thưởng thức" (Indulgence) trong các dịp lễ Tết và xu hướng "sức khỏe" (ít đường, nguyên liệu tự nhiên, thuần chay) sẽ định hình các dòng sản phẩm mới.
2. Kem (Ice Cream)
Tổng quan thị trường: Doanh thu bán lẻ năm 2024 đạt 3,3 nghìn tỷ VND (tăng trưởng nhẹ 1%) và được dự báo sẽ tăng tốc mạnh mẽ với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) đạt 10% trong giai đoạn dự báo, chạm mốc 5,3 nghìn tỷ VND.
Động lực & Thách thức: Thời tiết nắng nóng và sự phục hồi của ngành du lịch thúc đẩy nhu cầu tiêu thụ kem phân khúc khẩu phần đơn (single-portion). Tuy nhiên, áp lực lạm phát khiến người tiêu dùng nhạy cảm về giá và xu hướng chăm sóc sức khỏe đang hạn chế một phần sự tăng trưởng của dòng kem chứa nhiều đường. Bên cạnh đó, kem đóng gói tại siêu thị đang chịu sự cạnh tranh gay gắt từ các chuỗi cửa hàng kem tươi giá rẻ (như Mixue).
Cục diện cạnh tranh: Kido Group (sở hữu thương hiệu Merino và Celano) giữ vững vị trí dẫn đầu toàn ngành với 31,3% thị phần, theo sau là Unilever Việt Nam (15,8%) và Vinamilk (11,3%).
Xu hướng sản phẩm: Người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các hương vị độc lạ và mang tính trải nghiệm như trân châu đường đen, sữa chua dâu tây, hoặc các dòng kem kết hợp hương vị chè truyền thống (như Merino Kool Kem Chè Cô Ba Sài Gòn).
3. Bánh kẹo sô-cô-la (Chocolate Confectionery)
Tổng quan thị trường: Doanh thu bán lẻ năm 2024 đạt 3,6 nghìn tỷ VND (tăng 6%) và dự kiến đạt 5,5 nghìn tỷ VND vào cuối giai đoạn dự báo.
Hành vi tiêu dùng: Sô-cô-la tại Việt Nam hiện được tiêu thụ mạnh nhất vào các dịp lễ lớn làm quà tặng (Tết, Valentine, Quốc tế Phụ nữ) hơn là tiêu thụ hàng ngày. Phân khúc sô-cô-la thanh (Tablets) và sô-cô-la thỏi (Countlines) có mức tăng trưởng tốt nhất nhờ sự tiện lợi và giá cả phải chăng.
Cục diện cạnh tranh: Thị trường khá phân mảnh. Mars Việt Nam dẫn đầu về thị phần công ty (9,5% với M&M's, Snickers), trong khi thương hiệu Kit Kat của Nestlé Việt Nam dẫn đầu về thị phần thương hiệu lẻ (9,4%). Đáng chú ý, các thương hiệu sô-cô-la thủ công cao cấp nội địa (Bean-to-bar) như Marou và Alluvia đang ngày càng được khách du lịch quốc tế và người tiêu dùng ưa chuộng nhờ quy trình sản xuất bền vững và hương vị bản địa (hạt sen, sầu riêng, dừa).
4. Đồ ăn nhẹ vị mặn (Savoury Snacks)
Tổng quan thị trường: Đây là một trong những ngành hàng năng động nhất với doanh thu bán lẻ năm 2025 đạt tới 23,4 nghìn tỷ VND (tăng 7%) và dự kiến bùng nổ lên mức 35,1 nghìn tỷ VND vào năm 2030.
Phân khúc chủ lực: Đồ ăn nhẹ dạng phồng (Puffed snacks - Bim bim) chiếm khối lượng tiêu thụ lớn nhất nhờ tệp khách hàng đa dạng ở cả thành thị lẫn nông thôn. Bánh quy mặn (Savoury biscuits) là phân khúc lớn thứ hai và có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất.
Cục diện cạnh tranh: Orion Food Vina dẫn đầu toàn ngành vị mặn với 23,3% thị phần nhờ danh mục sản phẩm cực kỳ phổ biến (Ostar, Swing, Toonies, Marine Boy, bánh gạo An) và chiến lược liên tục đổi mới hương vị địa phương (vị gạo non hạt sen, chà bông, ngô nướng). Các đối thủ bám đuổi gồm Mondelez Kinh Đô (15,8%) và Liwayway (Oishi - 11,8%).
5. Kẹo cao su (Gum)
Tổng quan thị trường: Ngành hàng kẹo cao su đạt doanh thu 3,2 nghìn tỷ VND vào năm 2024 (tăng trưởng 4%). Nhìn chung, tốc độ phục hồi khối lượng của ngành này khá chậm do áp lực lạm phát và sự cạnh tranh trực tiếp từ các sản phẩm vệ sinh răng miệng/làm mát hơi thở thay thế (nước súc miệng, kẹo ngậm ngậm ho/fortified lozenges).
Cục diện cạnh tranh: Wrigley Việt Nam thống trị phân khúc kẹo cao su với 53,8% thị phần (sở hữu các thương hiệu quốc dân như Cool Air, Doublemint, Extra). Lotte Việt Nam đứng thứ hai (24,1%) và gặt hái nhiều thành công với dòng sản phẩm Lotte Xylitol tập trung vào thông điệp bảo vệ nha chu và ngừa sâu răng.
Xu hướng sản phẩm: Kẹo cao su không đường (Sugar-free gum) tiếp tục là xu hướng chủ đạo. Phân khúc kẹo cao su thổi (Bubble gum) dành cho trẻ em (như Big Babol) tăng trưởng chậm hơn do thiếu sự đổi mới mang tính đột phá và áp lực từ phụ huynh trong việc hạn chế đồ ăn vặt không có giá trị dinh dưỡng cho con cái.